Итальянская кухня – ее удивительная слава разлетелась по всему миру. В любом европейском городе не обойтись без пиццерии, а в мегаполисах всегда есть выбор из десятков ресторанов итальянской кухни. Да что там рестораны, большинство гурманов может приготовить известные блюда дома. Для нас не являются новинкой паста, равиоли, ризотто, лазанья. Или такие десерты как тирамису. Но самое удивительное в том, что на этом прелести итальянской кухни не заканчиваются. Есть еще много блюд и рецептов, способных вас удивить. Мы собрали несколько рецептов и идей, которые расширят ваши знания об одной из лучших кухонь мира.
1. Полента
Это каша из кукурузной муки грубого помола. Из-за вязкой консистенции её часто используют в запеканках или делают из нее поленту, придают ей форму лепешки и дополняют разными компонентами.
Одно из лучших сочетаний — полента с баклажаном и томатным соусом. Для ее приготовления нужно взять 500 мл воды на 100 г кукурузной муки. Проварить до густоты, заполнить ею в формочки для кексов на 2/3. Далее положить немного сыра, томатную пасту и кольцо поджаренного баклажана. Всыпать еще немного поленты и опять добавить сыр, пасту, баклажаны. Запечь это 15 минут при сильной температуре и аккуратно извлечь из формы.
2. Ньокки
Это популярные итальянские клёцки. В отличие от других странах, в Италии их готовят из сортов муки грубого помола и картофеля, а дополнения и соусы делают блюдо изысканным.
Как приготовить ньокки?
Сделайте тесто, как на обычные клецки, но используйте муку грубого помола и сформируйте изделия немного меньшими, чем привычные вам клецки.
Для соуса используйте немного сливочного масла, сыр с голубой плесенью и пармезан. Или же томатный соус с базиликом, чесноком и пармезаном. Также можно приготовить к ним соус песто, тушеный шпинат или добавку из вяленых томатов.
3. Аранчини
Одно из лучших блюд, которые обязательно стоит попробовать, если вам нравится итальянская кухня. Его точно следует приготовить дома, ведь это довольно просто и невероятно вкусно!
Готовятся шарики аранчини из отваренного риса с пряностями. В него нужно добавить пару ложек оливкового масла, чтобы каша получилась вязкой и держала форму.
В качестве начинки можно взять вяленые томаты, шпинат и другую зелень, орехи, разные сыры. А также разные овощи, предварительно поджаренные или запеченные.
Набираете ложку начинки, формируете вокруг нее рисовый шарик. Готовые шарики нужно обвалять в панировке и разложить на форму, застеленную пергаментом. Выпекать в духовке около 15-20 минут при температуре 190 градусов. Подавать обязательно горячим, с подушечкой из салата.
4. Фриттата
Это простой, сытный и вкусный итальянский омлет. Приготовить его сможет каждый, у кого дома есть подходящие продукты.
Взбейте яйца с мукой и небольшим количеством молока, кефира или сметаны. Влейте на сковородку, которую потом можно ставить в духовку.
В качестве начинки можно добавлять разные овощи, как свежие, так и приготовленные. Сыры, зелень, мясные изделия и даже макароны или картофель. Ведь блюдо это простое и домашнее, в него часто добавляют то, что осталось от вчерашнего ужина.
Попробуйте для начала добавить немного томата, твердый сыр, картофель и зелень. Прожарьте пару минут не переворачивая и поставьте еще на 7 минут в духовку, при температуре 180 градусов. Подавать можно с ложечкой нежирной сметаны или творога.
5. Канолли
Если вы перепробовали уже все мороженое и тирамису — нужно обязательно открыть для себя этот десерт. Канолли — это сицилийские вафельные трубочки, начиненные сыром маскарпоне и разными наполнителями: фруктами, шоколадом, сиропом. Часто для приготовления десерта используется вино.
Кроме того, итальянцы — мастера в выпечке. Их знаменитый хлеб с оливками и томатом, чиабатта — это отличная основа для бутербродов. Или же другого известного блюда, которым славится итальянская кухня — брускетты: кусочков хлеб, заправленных специями, чесноком и оливковым маслом и поджаренных. А наверх добавляют соус: песто, томатный, чесночный, сырный. И обязательно — овощи или мясо.
А какие у вас любимые итальянские блюда? Никогда не поздно открывать для себя новые рецепты и сочетания. Итальянская кухня удивительно вкусная и включает в себя невероятное количество блюд.
Виктория Демидюк
Сколько же цветов должно быть в подарочном букете?