Рождественские пряники можно готовить в форме маленьких человечков или снеговиков, елочек, снежинок, сказочных новогодних персонажей, зверюшек или елочных игрушек, ангелочков или сердечек. Можно украсить их глазурью или мастикой, просто покрыть медом или шоколадом, а можно добавить разные пряности и присыпки. Но вывод все равно останется неизменным: именно с их ароматом ассоциируется Рождество. Чтобы помочь вам дольше оставаться в сказке и продлить ощущение праздника, мы собрали 5 лучших рецептов печенья — ароматного, особенного, но не слишком сложного в приготовлении.
1. Имбирные рождественские пряники — простой и популярный рецепт
Самый распространенный рецепт пряников — это имбирные с медом и корицей, покрытые сверху глазурью.
Для теста: 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 3 ст. л. меда, 2 ст.л. сахара, по 2 ч.л. сушеного имбиря и молотой корицы, по щепотки мускатного ореха и кориандра, а также 70 г сливочного масла и 1 ч.л соды.
Для глазури: 180 сахарной пудры и 1 яичный белок.
Как готовить: смешиваем мед, все специи и сахар в сотейнике. Нагреваем на маленьком огне до появления мелких пузырьков. Добавляем соду, через полминуты масло сливочное и тщательно перемешиваем. Снимаем с огня и остужаем. Когда смесь остынет, вбить в нее яйцо и взбить венчиком. Постепенно вмешать муку и замесить тесто. Оставить его полежать на 15 минут.
Раскатать тесто на присыпанном мукой столе и вырезать формочками. Запекать их следует при температуре 180°С не больше 15 минут (возможно даже 13, следите внимательно, так как они быстро подгорают!).
Глазурь следует наносить, когда печенье полностью остынет, а потом дать ей подсохнуть в течении двух часов.
Пока печенье остывает, взбейте сахарную пудру с белком до крутых пиков и переместите массу в кондитерский мешок. Если печенье еще теплое — отправляйте мешок в холодильник.
2. Апельсиновое удовольствие
Для ароматных апельсиновых пряников нам нужно: по 100 г меда, сливочного масла и сахара, цедра 1 апельсина и 1 лимона, по щепотке разрыхлителя, соли, ванилина и корицы, около 30 г свежего имбиря, 1 яйцо и 470 г пшеничной муки.
Как готовить: мед, сахар, цедру и специи поместить в сотейник. Прогревать, пока сахар полностью не раствориться. Добавить к этой смеси пюре имбиря. Снять с огня и через минуту добавить сливочное масло и яйцо. Отдельно соединить муку, разрыхлитель и соль. Всыпать смесь в медовую жидкость и замесить тесто.
На присыпанном мукой столе раскатать тесто толщиной в 6-7 мм. Вырезать формочками или ножом праздничные пряники. Выпекать их нужно всего 5 минут, при температуре 200°С.
Украсить можно глазурью, орешками, цукатами и разными яркими присыпками.
3. Хрустящие пряники с миндалем
Нам нужно: 250 г пшеничной муки, по 1 ч.л. разрыхлителя, соли, ванильного сахара и сухого имбиря, около 150 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 яйца (1 в тесто и 1 желток для покрытия), немного растительного масла, ложка молока и 50 г измельченного миндаля.
Как готовить: сначала тщательно взбиваем одно яйцо с сахаром. Продолжая взбивать, добавляем сначала сливочное масло и затем ванилин, имбирь и миндаль. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и начать постепенно вводить ее в жидкость. Из этого замешиваем эластичное тесто.
Готовое тесто нужно замотать в пищевую плетку и убрать в холодильник на 1 час. Затем достать, раскатать толщиной в 5 мм и вырезать печенья ножом или специальными формочками.
В чашке взбейте 1 желток и ложку молока. Покройте небольшим слоем этой смеси сырое печенье — так оно станет блестящим при запекании.
Духовку разогрейте на 180°С, противень смажьте растительным маслом и поместите туда печенье. Выпекать его следует около получаса, до приобретения золотистого цвета.
4. Рождественское печенье с шоколадом
Для него нам нужно: 125 г сливочного масла, 4 яйца, 250 г муки, 400 г темного шоколада, 200 г изюма или мелких цукатов, около 80 г свежего имбиря, 200 г сахара, щепотка ванилина и 1 ч.л соды.
Как готовить: сначала взбить масло комнатной температуры с сахаром. Затем, продолжая взбивать, добавить ванилин и яйца поочередно. Туда же добавить пюре имбиря.
Отдельно соединить в глубокой емкости соду и муку, потереть туда шоколад, добавить изюм и тщательно перемешать. Влить в муку яичную смесь и замесить тесто. Выложить его на стол, присыпанный мукой и раскатать. Вырезать печенье с помощью ножа или специальных формочек.
Противень смазать маслом, разложить печенье и поставить в разогретую на 180 градусов духовку. Выпекать около получаса. Особенно хорошо сочетается шоколадное печенье с цукатами цитрусовых.
5. Медовые пряники с орехом на пару
Это самый необычный из рецептов в подборке. Ведь печенье мы будем не просто запекать, а готовить на пару. Для этого нам понадобится мультиварка.
Нам нужно: 2 яйца, 100 г сливочного масла, 2 полных ст.л. меда, 1 стакан сахара, 3 стакана муки, 1 стакан грецких орехов, 1 ч.л. соды.
Как приготовить: высыпьте орехи в блендер и измельчите их. В глубокой кастрюле смешайте яйца, масло, мед и сахар. Поставьте эту смесь на водяную баню и доведите до однородности. Добавьте соду и подержите на бане еще пару минут, регулярно помешивая.
Уберите кастрюлю на стол и, постепенно добавляя муку, замесите тесто. В конце добавьте измельченные орехи и еще раз хорошо перемешайте.
Смочите руки водой и скатайте тесто в ровные одинаковые шарики. Уложите на расстоянии несколько сантиметров друг от друга в мультиварку и готовьте в течение нескольких минут.
Перед подачей дайте им немного остыть. Для улучшения вкуса сверху пряники можно смазать медом или присыпать сахарной пудрой.
А вы уже готовили ароматные рождественские пряники этой зимой?
Виктория Демидюк
